800g Meefischli, Zitronensaft oder Essig, Salz, 1 Messerspitze Zimt, etwas Mehl, Öl oder Schmalz zum FitierenZum Garnieren: Zitrone und Petersilie
1. Meefischli, fingerlange und daumendicke Grundfische, schuppen, ausnehmen, waschen und säuern.2. Eine Stunde marinieren lassen, dann salzenund in Zimt und Mehl wenden.3. Das Fett erhitzen und die Fische knusprig ausbacken.4. Mit Zitrone und Petersilie servierenDazu reicht man in Franken einen saftigen, noch lauwarmen, Kartoffelsalat.